ใบหม่อน นอกจากดื่มแล้วยังนำมาปรุงอาหารได้ด้วยนะ รู้ยัง?

ใบหม่อน หรือ มัลเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลาย นอกจากใบหม่อนจะนำมาทำเครื่องดื่มแล้ว ยังสามารถนำมาทำอาหารเป็นเครื่องปรุงได้อีกด้วย

ใบหม่อนเป็นสมุนไพรรักษาโรคต่างๆ นอกจากนั้นยังใช้เป็นส่วนประกอบของการปรุงอาหารเพื่อให้รสชาติของอาหารอร่อย กลมกล่อมมากขึ้น โดยจะใช้ใบหม่อนปรุงรสแทนผงชูรส ใบหม่อนเมื่อน้ำมาต้มน้ำจะได้รสชาติอมหวาน ถ้ากินใบสดรสจะออกหวานอมขม สามารถดื่มเป็นชาได้ หรือจะนำใบหม่อนมาใส่ในอาหารอย่างต้มจืดหรือต้มยำ เพื่อให้อาหารมีรสชาติอร่อยมากขึ้นได้ โดยเฉพาะกับแกงหรือต้มที่ใส่เนื้อสัตว์และอาหารทะเล

ชาวอีสานรู้จัการนำยอดใบหม่อนมาทำอาหารนานมากแล้ว อาหารที่นิยมใส่ใบหม่อน ได้แก่ ต้มยำเป็ด, ต้มยำไก่, แกงไก่ใบหม่อน ฯลฯ ถ้าหากไม่นำใบหม่อนไปต้มก็ยังสามารถนำไปชุบแป้งทอดหรือไข่เจียวใส่ใบหม่อนก็ได้เช่นกัน นอกจากคนไทยที่นิยมใบหม่อนแล้ว ชาวญี่ปุ่นก็นิยมนำใบหม่อนมาประกอบอาหาร รวมทั้งผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของใบหม่อนออกมาจำหน่าย เช่น เส้นบะหมี่ใบหม่อน อุด้งใบหม่อน คุกกี้ใบหม่อน

รู้อย่างนี้แล้ว หากใครกำลังทำอาหาร ลองนำใบหม่อนทำปรุงรสหรือประกอบอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารกันดูนะคะ นอกจากจะได้รสชาติที่อร่อยแล้ว ยังได้ประโยชน์จากใบหม่อนอีกด้วย ว่าแล้วก็ไปเตรียมทำอาหารดีกว่าค่ะ